JabraGO

Posna jela

Dimljeni šaran na lešo

Potrebno je:
-
1,5 kg dimnjenog sarana, malo obicnog i malo maslinovog ulja
- sok od limuna, malo persunovog lisca

Staviti sarana u hladnu vodu i ostaviti ga preko noci da izvuce so i omeksa. Sutradan ga ocediti, iseci na komade pa spustiti u provrelu vodu. Kuvati oko 20 minuta, dok ne omeksa. Ocediti, poredjati u ciniju za sluzenje, preliti mesavinom maslinovog i obicnog ulja i soka od limuna, posuti iseckanim persunom.

Pljeskavice od krompira i sira

Potrebno je:
- 600 g belog krompira, 200 g posnog gauda sira
- malo soli, bibera, persuna, kasika brasna, ulje za przenje
- a po zelji 2 pomorandze

Krompir oprati, ocistti i istrugati na krupno rende. Dodati strugan sir, kasiku brasna, seckani persun, sir i biber, sve dobro izmesati pa od ove mase kasikom vaditi pomalo, spustati na zagrejano ulje i spljostiti odozgo da lici na pljeskavicu. Poredjati na tacnu za sluzenje i po zelji okolo staviti kolutove pomorandze

Salata sa pasuljem

Potrebno je:
- 2 zelene salate, glavica crvenog luka
- veca solja skuvanog pasulja, so, biber, sirce, ulje

Oprati i malo usitniti listove zelene salate, dodati kuvan pasulj i crveni luk isecen na kolutove pa sve preliti mesavinom sirceta, ulja, soli i bibera i izmesati.

Salata sa spanacem

Potrebno je:
- glavica zelene salate, 1/2 kg spanaca, glavica crnog luka
- 100 g pecenog kikirikija, 50 g suvog grozdja
- 50 g semena od tikve, so, biber, sirce, ulje

Oprati i malo isitniti listove zelene salate, dodati oprano lisce od spanaca, iseckan mlad luk, seckan prepecen kikiriki, suvo grozdje i ocisceno seme od tikve, pa sve preliti mesavinom sirceta, ulja, soli i bibera. Izmesati i staviti u ciniju za salatu.

Pita sa pecurkama

Potrebno je:
- 500 g kora za pitu, 400 g sampinjona
- 2 glavice crnog luka, 100 g posnog sira gauda
- so, biber, persunov list, prasak za pecivo

Oprane, iseckane sampinjone proprziti sa seckanim crnim lukom, zaciniti solju, biberom i persunom skinuti sa sporeta i dodati strugani sir. Po tri kore poprskati mesavinom vrele vode sa praskom za pecivo i uljem filovati ovim nadevom, uvijati i poredjati u pleh za pecenje. U rerni zagrejenoj na 200 stepeni ispeci.

Pita sa jabukama

Potrebno je:
- 500 g kora za pitu, 1 kg kiselih jabuka, cimet
- 100 g oraha, secer po ukusu, 2 kesice vanil secera
- kesica praska za pecivo, ulje

Oprane jabuke ocistiti, izrendati na krupn rende, zatim dodati seckane orahe, secer, suvo grozdje i cimet. Po dve ili tri kore poprskati mesavinom vruce vode, praska za pecivo i ulja, stavljati po malo nadeva, uvijati pitu i slagati u pouljen pleh i ispeci na umerenoj vatri. Kada se ohladi pita posuti je sa vanilinim secerom.

Corba od parziluka i povrca

Potrebno je:
- 2 struka praziluka, kesica smrznutog povrca
- casa skuvanog paradajza, so, biber, zacin od povrca
- ulje, persunov list, 2 kasicice senfa

Na ulju kratko proprziti seckani beli deo praziluka, dodati smrznuto povrce i skuvan paradajz, naliti vodom i poklopljeno kuvati dok povrce ne omeksa. Po ukusu zaciniti solju, biberom senfom i persunom.

Potaz od povrca

Potrebno je:
- veza zeleni za supu, osrednji koren celera
- 2-3 veca krompira, glavica crnog luka, soljica pirinca
- 3-4 lista kelja, malo ulja, soli, bibera i zacina od povrca

Na malo ulja proprziti crni luk, zatim dodati ociscenu i iseckanu zelen, celer i krompir. Naliti vodom i kuvatai 20 minuta, potom umesati iseckane listove kelja, pirinac i zacine po ukusu i kuvati sve dok ne omeksa. Sve propasirati da se dobije gusta glatka corba-potaz.

Sote s pecurkama i pirincem

Potrebno je:
- po 400 g sampinjona i bukovace, 100 g suvih vrganja
- 2 glavice crnog luka, 1,5 dl belog vina, kasika senfa
- kasika pirea od paradajza, ulje, zacin od povrca, so, biber
- prilog od pirinca

Vrganje potopiti u toplu vodu da omeksaju. Oprane i ociscene sampinjone i bukovace iseckati na listice. Na ulju proprziti sitno iseckan crni luk, zatim dodati vrganje i iseckane sampinjone i bukovace sipati polovinu vina i na laganoj vatri uz povremeno mesanje dinstati. Uliti i ostatak vina i zaciniti po ukusu solju, biberom i zacinom.

Supa od bukovace

Potrebno je:
- 250 g bukovace, 1 dl ulja, 1 glavica crnog luka
- 2 cena belog luka, 1 litar supe od kocke, biber, so, 2 krompira
- saka graska

Na zagrejanom ulju proprziti isecen crni i beli luk. Dodati isecenu bukovacu na listice i dinstati sa lukom. Kada je omeksalo dodati jednu kasiku brasna i naliti sa supom od kocke. Posoliti i pobiberiti po potrebi i dodati isecen krompir na kocke i grasak. Kuvati dok povrce ne omeksa.

Corba od kiselog kupusa

Potrebno je:
- 300 g kiselog kupusa ribanca, 1 glavica crnog luka
- 1 kasika brasna, 1 kasicica aleve paprike
- 1 1/2 l vode, vegeta, so, biber

Na malo ulja izdinstati crni luk, dodati kupus i dinstati na tihoj vatri. Dodati kasiku brasna i nastaviti sa dinstanjem, naliti sa 1 1/2 l vode, kuvati dok kupus ne omeksa i dodati alevu papriku i po zelji malo kima.

Rezanci sa orasima

Potrebno je:
- 1/2 kg rezanaca, 12 kasika mlevenih oraha
- malo secera, jedan vanilin secer

Skuvati u slanoj vodi rezanca i procediti ih. Na malo ulja proprziti rezanca, posuti sa orasima pomesati sa secerom i posuti vanilinim secerom.

Rezanci sa makom

Potrebno je:
- 1/2 kg rezanaca, 150 g mlevenog maka, 100 g suvog grozdja
- 100 g secera, narendana kora od limuna

Skuvati u slanoj vodi rezanca i ocediti. 150 g maka popariti sa provrelom vodom u to dodati suvo grozdje, secer, narendanu koru od limuna. Kada se malo prokuva preliti preko makarona i sluziti dok je toplo.

Knedle sa sljivama

Potrebno je:
- 1 kg krompira, 300 g brasna, malo ulja
- malo soli, 1 kg sljiva, prezle za przenje, ulje
- secer za posipanje knedli i vanilin secer

Skuvati u posoljenoj vodi krompir u ljusci koji je predhodno dobro opran. Kada je skuvan ocistiti od ljuske prohladiti i ispasirati. U to dodati malo ulja, 300 g brasna sa malo praska za pecivo i zamesiti knedle. Staviti po jednu sljivu u malo testa , uvaljati u knedle, kuvati u slanoj vodi vaditi ih i prziti na prezlama i ulju. Kada su gotove posuti ih sa secerom i vanilinim secerom.

Prebranac

Potrebno:
-
1 kg pasulja tetovca, 1/2 kg crnog luka
- crvena paprika

Ociscen i opran pasulj staviti da se kuva, kad je skuvan ocediti ga i ostaviti da se malo prohladi. Luk ocistiti i iseci, proprziti ga na ulju i dodati crvenu papriku, posoliti i pobiberiti po ukusu i moze se dodati i paradajz po zelji. U zasebnoj posudi redjati red pasulja, red luka, naliti sa vodom u kojoj je kuvan pasulj, da se samo pokrije. Staviti u rernu i peci ga.

Krompir salata

Skuvati 1 kg krompira u ljusci. Dok je jos topao oljustiti i sitno iseckati. U posebnoj posudi sitno iseckati 3-4 glavice luka crnog, posoliti i izgnjeciti. Dodati 2 kisele crvene paprike, 3-4 krastavcica, mase sjediniti i dodati vegetu, seckanu mirodjiju, persun, biber po zelji. Izmesati i zakisleiti vocnim sircetom. Moze se sluziti toplo ili hladno.

Peceni harmonika krompir

Krompir oljustiti i dopola zarezati na reznjeve. U teflonsku tepsiju podmazanu voskom poredjati krompir, sa zarezima na gore. Posebno iseckati list persuna, ½ kesice mlevenog bibera i jednu glavicu belog luka. Ovom masom puniti zareze krompira. Peci na jakoj vatri dok krompir ne porumeni, a zarezi se otvore kao harmonica. Sluziti vruce uz salatu po zelji.

Ruska salata

Skuvati u ljusci, oljustiti i iseckati 1 kg krompira, posebno obariti ½ kg sargarepe, ¼ kg graska u zrnu. Ocediti od vode koja se moze koristiti za neku corbu. Dodati seckane 2-3 crvene kisele paprika, 3-4 kisela krastavcica, i sitno seckanu glavicu belog luka, sve posoliti, pobiberiti, dodati vegetu, mirodjiju. Sve izmesati i dodati majonez pripremljen na sledeci nacin:
Deset kasika sojinog brasna naliti hladnom vodom i napraviti masu kao za palacinke od koje se skuva kasica. U prohladjenu kasu dodati 200 g senfa, sok od 1 limuna, kasiku vegeta i dobro umutiti. Ukrasiti po zelji.

Predjelo od sociva

300 g sociva ocistiti, oprati u nekoliko voda i potopiti u hladnu vodu 7-10 sati da odstoji. Tu vodu odliti i naliti novom. Socivo skuvati. Posebno skuvati 1 solju pirinca sa 4 solje vode dok ne uvri i socivo i pirinac isprati u cediljki pod mlazom hladne vode i pomesati iseckati nekoliko kiselih krastavaca ili crvene paprika iz tursije. Zaciniti po ukusu sa : vocnim sircetom, vegetom, dodati so i zacine biber, origano. Odnos sociva i pirinca po zelji izabrati, uz ovo moze se sluziti salata po zelji.

Salata od boranije

Jedan kilogram mlade boranije ocistiti, opati, iseckati i skuvati sa vezicom zeleni za supu. Boraniju i zelen zaciniti po zelji jednom glavicom belog luka, persunom, mirodjijom, vegetom, biberom. Voda u kojoj se kuvalo povrce moze se iskorististi za corbu. Salata se moze zaciniti i vocnim sircetom.

Bobove pihtije

Jedan kilogram boba natopiti da stoji najmanje 10 sati. Zatim svako zrno boba oljustiti od tvrde tamne kozice, a beli deo razdvojiti na dva dela i staviti u vodu. Kada se sve oljusti, bob isprati i naliti novom hladnom vodom dvostruko vece zapremine od mase boba, i staviti da se kuva. U to dodati jedan veci prazi luk sitno iseckani. Kada voda uvri naseckati 1 glavicu belog luka, skloniti sa sporeta i mutiti kasikom za pire pola sata dok masa ne bude glatka i kasasta. Tu masu razliti u tanjire ili druge modle prikladne za serviranje.

Pasteta

Skuvati 1 kg krompira, ½ kg sargarepe, parce celera, paskanata, persuna i 2 glavice crnog luka. Kad je povrce kuvano ocediti vodu i koristiti za supu uz dodatak vegete i posne fide. Povrce umiksati, dodati kasiku vegete, 200 g senfa, 200 g pecenog i mlevenog kikirikija, sok od 1 limuna, 2 glavice seckanog belog luka i po zelji zacine.

Krompir sa sargarepom

Izabrati 10 sargarepa jednake velicine i isto toliko krompira srazmerne velicine. Krompir izbusisti po duzini kroz koji otvor treba ubaciti sargarepu. Zatim staviti u vrucu posoljenu vodu i skuvati. Zatim oljustiti krompir i seci na kolutove. Ovako spremljeno predjelo je vrlo dekorativno.

Suva paprika sa orasima

10 suvih paprika skuvati u hladnoj vodi, izvaditi, iseckati i pomesati sa jednom soljom mlevenih oraha i dve glavice seckanog belog luka, 1 kasiku sirceta i 1 kasiku vegete. Po zelji dodati zacine, biber, origano…

Punjeni paradajz

10 svezih paradajza za punjenje oprati i odseci im vrhove kao kapice, izdubiti i poklopiti da se malo ocede. Obariti karfiol u slanoj vodi, izgnjeciti ga i zaciniti belim lukom, mirodjijom, vegetom i napuniti paradajz vise nego sto je izdubljenje, preko staviti kapicu od odsecenog vrha i servirati na listovima salate.

Salata od susama

200 g prepecenog susama zamesisti sa 200 g ratluka i razviti koru. Po sredini staviti zelene zele bombone i zaviti salamu.

Salama

Iseckati 100 g zele bombona, 100 g ratluka, 200 g mlevenih oraha, 100 g seckanih oraha, zamesiti sa 150 g uspinovanog secera i zaviti salamu. Istu preliti fondanom u boji ili belo.

Kokos stangle

200 g mlevenih oraha zamesiti fondanom, razviti na dasci koru debljine prsta pa preko toga staviti fil:
150 g secera uspinovati sa 6 kasika vode, dodati 200 g kokosa, 100 g suvog grozdja, 100 g mlevenog badema, sve pomesati pa sipati preko kore.
Kada se ohladi seci stangle.

Paprike punjene pasuljom

Potrebno je:
- 12 babura, 250 g pasulja tetovca, veza zeleni
- 5 glavica crnog luka, 2 cena belog luka
- aleva paprika, persun, so, ulje

Pasulj natopiti pa kuvati i prvu vodu baciti. U drugu vodu dodati seckanu zelen i 2 glavice crnog luka, da se kuvaju sa pasuljem. Na ulju proprziti 3 glavice crnog luka, dodati alevu papriku, umesan pasulj i persunov list. Posoliti, pa ovim nadevom puniti paprike i poredjati ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Naliti vodom u kojoj se pasulj kuvao i preko svake paprike preliti malo ulja. Staviti u zagrejanu renu i peci.

Pecurke na rostilju

Potrebno je:
- 600 g pecurki, malo ulja, so, biber
- persunov list

Sesirice odstraniti, a drske ostaviti sa strane. Oprati i posuti sa malo soli. Poredjati ih na zagrejan rostilj i poklopiti sa folijom. Kada su gotove staviti ih preko obarenog pirinca i posuti sa persunom i biberom i sluziti ih dok su jos tople.

Snicla od spanaca

Poterbno je:
- 1 kg svezeg spanaca, 300 g pirinca, so, biber
- seckan persunov list malo ulja i malo brasna

Spanac dobro oprati i obariti ga. Kada se ohladi iseckati ga, a za to vreme obariti pirinac i procediti. Sjediniti spanac i pirinac, dodati so, biber, sitno seckan persun. Ukoliko je retko dodati malo prezli ili brasna. Praviti male snicle i uvaljati u brasno, zatim prziti na ulju dok ne porumene i sa jedne i sa druge strane.

Suva pita od oraha

Potrebno je:
- 1 kg tankih kora, 100 g mlevenih oraha
- 100 g suvog grozdja, 100 g secera, 1 kesica cimeta

U podmazan pleh se redja 4-5 kora, koje se prskaju sa uljem i filom koji se napravi od oraha, secera i suvog grozdja i cimeta. Posle opet ide red kora pa fil i sve tako dok se ne potrose sve kore i fil. Gornji sloj kora se premaze sa uljem, isece na parcice poprska sa vodom i stavi u rernu da se pece na 150 stepeni.
Za zalivanje je potrebno 750 g secera koji se skuva sa 1/2 l vode i limunom isecenim na kocke. Ovim vrelim sirupom preliti prohladjenu pitu.

Riblje pecenje u vinu

Potrebno je:
- 300 g sarana, 300 g kecige, 300 g somovine
- solja ulja, solja i po belog vina, ljuta papricica
- so, biber, lorber, persun

Ocistiti ribu i iseci na komade i proprziti na ulju. Poslagati je u vatrostalnu posudu. Naliti ulje, vino i malo vruce vode. Dodati so, biber, lorber, seckani persun i naseckanu ljutu papricicu. Poklopiti posudu folijom pa staviti u rernu i peci oko 30 minuta. Skinitu foliju i nastaviti sa pecenjem dok riba ne porumeni.

Pita sa prazilukom

Potrebno je:
- 750 g kora za gibanicu, 5 strukova praziluka
- solja pirinca, soljica ulja, solja kisele vode
- zacin C, biber, so

Ocistit, oprati paraziluk i iseci ga na sitne kolutove. Proprziti na ulju malo posoliti i dodati zacin. Pirinac skuvati, ocediti i dodati praziluk, malo pobiberiti i promesati. Svaku koru poprskati kiselom vodom i mazati nadevom po celej kori. Redjati kore u podmazanom plehu i tako dok se sve ne potrose. Na kraju poslednju koru ne mazati nadevom nego samo porskati uljem i kiselom vodom. Staviti pitu u zagrejenu rernu i peci na umerenoj temperaturi oko 35 minuta.

Posne kifle

Potrebno je:
-1 kg brasna, 1/2 l kisele vode, 1 mali kvasac
- 3 male kasicice soli, 4 velike kasike secera
- 9 kasika ulja

Zamesiti testo, ostaviti da naraste, zatim ga razvuci, iseci na parcice i uviti. Premazati sa malo ulja, ostaviti da narastu i staviti da se peku u rerni. Kiflice mogu biti nadenute sa orasima ili dzemom.

Przeni saran

Zanimljivosti
Jelovnik za Badnji dan
...marinirani šampinjoni, krompir supa, salata od jastoga ...
 
Božićni jelovnik
...Pogača-česnica, Zeljanica, Krem čorba od pečuraka, Rolat od mesa...
 
Začini
Muskatni orah, timijan, kapar, šafran
 
Tart pite
Crveni krem tart, kampari tart, hrskavi tart od kajsija, tart od limuna i limete
 
Jela od testenine
Lazanje, brokoli sa makaronama, raviole u bešmel sosu...
 
Jela za dijabetičare
Opšta upustva za hiperholesterolemiju i hipertrigliceridemiju
 
Stari srpski recepti
Jabuke u bademovom testu, korpice sa jagodama, udovičini poljupci...


Zlatni saveti
Preostale kuvane šargarepe iz supe muzete pomešati sa krompir pireom i dobiće se drugi ukus, a i boja je lepa
 
Ako prilikom kuvanja kiselog kupusa dodate nekoliko kriški jabuke ukus će biti mnogo bolji
 
Krompir će se brze skuvati ako mu prilikom kuvanja dodamo malo ulja.

... dalje

HTC Smartphone

Copyright (C) 2006 - INET a.d., Majke Jevrosime 17, 11000 Beograd, Srbija