Testenina

Lazanje sa tikvicama i sirom

Potrebno je:
- 600 g tikvica, 50 g maslaca, 1 kascica vegete, 12 listova lazanja, malo belog bibera, 100 g gorgonzole, 50 g mozzarelle, 15 g parmezana
Za besamel sos: 50 g maslaca, 50 g brasna, 1 l mleka, so i biber po potrebi

Tikvice oprati i uzduzno iseci na tanke listove, isprziti ih u teflonskom tiganju na malo maslaca, posuti vegetom, pobiberiti i ostaviti sa strane.Lazanje prokuvati u slanoj vodi, u koju je stavljen biber i malo ulja da se listovi ne slepe ili koristiti lazanje koje se ne kuvaju. Za besamel sos na maslacu proprziti brasno naliti mlekom i kuvati dok se ne dobije glatka masa. Dodati vegetu, so, biber po ukusu. Na dno vatrostalne posude staviti malo besamela, sloziti red lazanja, po njima rasporediti besamel, tikvice, narendanu mozzarellu i gorgonzolu. Na to staviti red lazanja i postupak ponoviti sve dok se sav materijal ne potrosi, a na kraju staviti besamel, izrendani sir i parmezan. Peci na 220 stepeni 25 minuta. Sluziti ih dok su tople isecene na kocke.

Brokoli sa makaronama

Potrebno je:
- 250 g makarona, jedna kobasica, 2-3 cena belog luka
- 1 manji brokoli, 1/2 pavlake, maslinovo ulje
- malo struganog parmezana

Makarone skuvati al dente. Kobasicu iseckati na kolutove i zajedno sa belim lukom i brokolijem poprziti na maslinovom ulju. Zatim dodati pavlaku i prokuvati. Kada je gotovo pomesati sa makaronama, sipati u vatrostalnu posudu posuti sa parmezanom i malo zapeci u rerni.

Raviole sa besamel sosom

Potrebno je:
- 1 pakovanje gotovih raviola sa spanacem, so
- ulje, rendani parmezan, besamel sos

U dublju serpu staviti vodu, so i malo ulja i staviti na sporet da provri, zatim sipati raviole i kuvati ih dok ne isplivaju na povrsinu. Uzeti zatim cediljku i procediti ih i preko sipati besamel sos i posuti parmezanom. Besamel sos se pravi na sledeci nacin: 30 g maslaca rastopiti i dodati jednu kasiku brasna malo proprziti i sipati 1/2 l mleka posoliti po ukusu i malo prokrckati.

Njoke sa umakom od paradajza

Potrebno je:
- 500 g gotovih kupovnih njoka, ulje, so
Za umak od paradajza: 400 g paradajz pirea, 2 kascice susenog bosiljka, 1 kascica origana
- 1 cen belog luka, 2-3 kasike maslinovog ulja, so, mleveni crni biber

U serpu sipati maslinovo ulje i na njemu kad se zagreje proprziti paradajz pire oko 15 minuta i mesati povremeno. Onda dodati seckan beli luk, bosiljak, origano, posoliti i pobiberiti po ukusu i ostaviti da se krcka na laganoj vatri. Za to vreme kuvati njoke u slanoj vodi sa malo ulja i soli i kuvati ih dok ne isplivaju na povrsinu. Uzeti cedeiljku i procediti njoke i staviti ih u ciniju u kojoj ce te sluziti njoke. Preko sipati umak od paradajza i posuti rendanim parmezanom i sluziti toplo.

Jesenja testenina

Potrebno je:
- 350 g testenine, 150 g svezih pecurki
- 100 g plavog paradajza, 200 g mladih tikvica
- 100 g paradajza, 2 cena belog luka, 0,5 dl ulja
- so, biber, persunov list, origano, malo secera
- parmezan po zelji

Tikvice oprati i iseci na kockice, a ociscene pecurke na listice. Patlidzan iseci na tanke listice, malo ih posoliti i ostaviti da puste vodu. Beli luk i persun iseckati na sitno.
U posudu staviti ulje i dodati beli luk i persun, pecurke, tikvice, patlidzan i dinstati dok povrce ne omeksa. Zatim dodati isecen paradajz, secer, zacine, so, biber, origano i nastaviti sa dinstanjem na tihoj vatri. U medjuvremenu skuvati spagete i kad su gotove preko njih staviti umak i po zelji posuti rendanim parmezanom.

Spagete sa slaninom i pavlakom

Potrebno je:
- 400 g spageta, 100 g dimnjene slanine
- 100 g sunke, 1 glavica luka, 1 cen belog luka
- kasika zacina, 4 jaja, 1 pavlaka
- malo maslinovog ulja, so, biber
- presunov list i parmezana po zelji

Na maslinovom ulju proprziti iseckan luk, dodati iseckanu slaninu i sunku i beli luk, pa sve malo prodinstati na tihoj vatri. Spagete skuvati i kada su gotovi ocediti ih i dodati przenoj slanini i sunki i sve zajedno malo proprziti. Umutiti pavlaku sa jajima, dodati so, biber i zacine po potrebi i malo ribanog sira. Tom smesom preliti spagete, lagano promesati i sipati u odgovarajucu posudu. Po zelji posuti parmezanom, persunovim listom i sluziti dok je toplo.

Letnje spagete

Potrebno je:
- 400 g spageta, 500 g svezeg paradajza
- 1 konzerva tunjevine, 3 cena belog luka
- svez bosiljak, 1 dl ulja, sok od limuna
- so, biber, parmezan

Spagete skuvati u dobro posoljenoj vodi. U medjuvremenu paradajz staviti u provrelu vodu. Zatim ih ocistiti, odstraniti semenke i iseci na sitno. U mikseru pasirati ribu, paradajz, bosiljak, so, sok od limuna i 0,5 dl ulja. U tiganju proprziti beli luk isecen na listice i dodati skuvane spagete. Preko spageta sipati umak, preko staviti rendani parmezan i sluziti dok je toplo.

Rezanca sa mlevenim mesom

Potrebno je:
- 400 g zelenih rezanaca, 600 g mlevenog mesa
- 100 g dimnjene slanine, 1 glavica luka
- 2 cena belog luka, 200 g sargarepe, 50 g paradajz pirea
- 2 kasike maslinovog ulja, 50 g brasna, 1 kasicica zacina
- so, biber, malo muskatnog orascica, malo origana
- persunov list, parmezan

Isprziti seckani luk, dodati slaninu isecenu na kocke, narendanu sargarepu, beli luk, malo promesati i dodati mleveno meso. Sve to dinstati na tihoj vatri oko 40 minuta. Pri kraju dodati brasno, zacine i pire od paradajza i dinstati jos 20 minuta.
Rezanca skuvati u slanoj vodi, ocediti i preliti sa 2 kasike maslinovog ulja i promesati. Preko rezanaca sipati umak, posuti iseckanim persunom i parmezanom ili nekim drugim sirom. Sluziti dok je toplo.

Zeleni jastucici punjeni teletinom

Potrebno je:
Za testo:
- 500 g brasna, 4 jaja, 100 g skuvanog spanaca
- 2 kasike ulja, malo soli
Za nadev:
- 300 g mlevene teletine, 2 glavice luka
- 1 cen belog luka, 2 pavlake, 2 jaja
- 1 l telece supe, 0,5 dl ulja, so, biber
- persunov list i rendani parmezan

Spanac kuvati 10 minuta. Procediti i propasirati, zatim pomesati sa brasnom, jajima, uljem i solju pa zamesiti i izraditi testo. Pokriti platnenom krpom i ostaviti da stoji oko 2 sata. Tada testo rastanjiti kao za lazanje, malo osusiti i napraviti nadev.
Na ulju dinstai luk, isecen beli luk, mlevenu teletinu 30 minuta. Skinuti sa sporeta i ostaviti da se potpuno ohladi. U ohladjeno meso dodati jaja, so, bober, seckani persun i sve dobro izmesati da se masa sjedini.
Testo iseci na kvadrate 5x5 cm. Krajeve namazati zumancetom, a na sredinu stviti nadev. Preklopiti preko nadeva i dobro slepiti krajeve. Pleh namazati maslacem i na njega poslagati jastucice. Peci ih u rerni 15 minuta dok ne porumene. Zatim ih zaliti sa telecom supom i peci dok supa ne ispari, a testo ne postane mekano. Gotove jastucice staviti na tacnu. Pavlaku posoliti, pobiberiti po ukusu i njom preliti jastucice. Posebno posluziti rendani sir.

Lazanje na dalmatinski nacin

Potrebno je:
- 300 g sirokih lazanja, 200 g pileceg belog mesa
- 200 g sampinjona, 1 glavica crnog luka, 100 g paradajza
- 1 kasika ulja, 1 pavlaka, so, biber, svez bosiljak

Pileca prsa iseci na kockice. Luk sitno iseckati i proprziti na ulju. Dodati oprane, ociscene i isecene sampinjone i pilece meso. Prodinstati, posoliti, pobiberiti i dodati isecen paradajz na kockice. U medjuvremenu skuvati lazanje u posoljenoj vodi. Ocediti ih, staviti na tanjir, preliti umakom i posuti sa sackanim persunom i ukrasiti sa svezim bosiljkom.

Makarone sa lososom

Potrebno je:
- 100 g dimnjenog lososa, 1 dl jogurta
- 1/2 pavlake, nekoliko listova persuna
- 2 cena belog luka, so, biber, 250 g makarona

Na niskoj temperaturi mesati pavlaku i jogurt da se zgusne. U pavlaku dodati sitno iseckan beli luk, persun, losos isecen na kockice. Posoliti, pobiberiti i pomesati sa skuvanim makaronama i sluziti dok je toplo.

Testenina s pečurkama

Potrebno je:
- 500 g zelenih rezanaca, 1 pavlaka
- 1 glavica luka, 300 g kuvane sunke
- 300 g sampinjona, persunov list, so, biber
- besamel sos (20 g maslaca, 20 g brasna, 1 dl supe, 1,5 dl mleka, so, muskatni orascic)

Obariti rezanca i ostaviti po strani. Rastopiti maslac i u njega dodati brasno, zatim supu, mleko, so i malo muskatnog orascica. Gotov besamel sos ostaviti da se malo hladi. U posebnoj posudi prodinstati sitno isecene pecurke, luk, dodati pavlaku, sunku isecenu na rezanca i u to dodati besamel sos. Posoliti, pobiberiti, dodati seckan persun i dinstati jos oko 5 minuta na laganoj temperaturi dok se ne zgusne. Rezanca preliti umakom i lagano izmesati. Sluziti dok je jelo toplo.

Brokoli s makaronama

Potrebno je:
- 450 g brokola, 500 g makarona - skoljkice
- 1 glavica luka, 2 cena belog luka
- 1 pavlaka, 50 g parmezana, biber i so

Oprati brokoli, odvojiti na male delove i kuvati u slanoj vodi oko 5 minuta. Izdinstati isecen crni i beli luk i dodati pavlaku. Kuvati uz stalno mesanje dok se ne zgusne. U to dodati brokoli, posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati makarone. Sve zajedno izmesati i posuti sa parmezanom koji je narendan na krupna rezanca.

Špagete sa sosom od piletine

Potrebno je:
- 6 malih paradajza, 500 g piletine
- 400 g pecurki, nekoliko listica zalfije
- 1 mala glavica luka, 2 cena belog luka
- 70 g maslaca, 180 g topljenog sira
- 1 pavlaka, 1,5 dl belog vina, ulje
- so, biber

Ocistiti, iseci pecurke, pa ih isprziti na ulju sa isecenim belim i crnim lukom. Posebno iseci piletinu na kocke i proprziti na maslacu. Na niskoj temperaturi mesati pavlaku s preostalim maslacem i topljenim sirom, da se dobije gust umak. Zatim u umak spustiti piletinu, pecurke, zalfiju,1,5 dl belog vina, posoliti i pobiberiti. Skuvati spagete u slanoj vodi, procediti i preliti sa umakom.

Špagete sa ljutim sosom

Potrebno je:
- 350 g spageta, 100 g dimljene slanine
- 2-3 feferone, 2 cene belog luka, 1 glavica luka
- 1 dl crnog vina, persunovo lisce, 400 g paradajza
- 70 g tvrdog sira, maslinovo ulje ili obicno, so

Ocistiti i iseci beli i crni luk. Proprziti na ulju, zajedno sa slaninom isecenom na kocke. Dodati vino i mesati na laganoj temperaturi dok sva tecnost ne ispari. Pomesati paradajz i feferone i dinstati oko 15 minuta. Ako sos nije dovoljno ljut po zelji dodati bibera. Posoliti, dodati iseckan persunov list, izrendan sir i skuvane iscedjene spagete.

Lazanje sa spanaćem

Potrebno je:
- 500 g spanaca, glavica crnog luka
- 850 ml soka od paradajza, so, biber, 1/2 kasicice origana
- 250 g svapskog sira, 6 komada kora za lazanju

Ocistiti spanac, oprati ga i obariti, pa kad se ohladi iseci ga na sitno. Luk iseci na sitno i proprziti ga na malo ulja. Po zelji dodati cen belog luka, spustiti spanac, posoliti, pobiberiti i prodinstati oko 10 minuta. Prokuvati paradajz, posoliti, pobiberiti, dodati kocku supe i malo aleve peprike i na kraju dodati origano. Dodati kasiku brasna, pomesati sa vodom, pa kuvati da se napravi sos. Usuti malo sosa u podmazan kalup. Izmesati spanac sa 250 g svapskog sira. Redjati ploce lazanja, bez predhodnog kuvanja, sos od paradajza i mesavinu od spanaca, a zavrsiti sa sosom. Peci oko 40 minuta na temperaturi oko 200 stepeni. Garnirati listicima bosiljka.

Ćufte sa makaronama

Potrebno je:
- bajata zemicka, 2 glavice crnog luka
- 1 cen belog luka, 500 g mlevenog mesa, jaje
- 2 kasike seckanog persuna, so, biber, kasicica senfa
- 2 kasike maslaca, 850 ml paradajza, 75 g parmezana
- 400 g makarona

Potopiti zemicku u vodu. Crni luk ocistiti i iseci. Zamesiti sa izgnjecenom zemickom, mlevenim mesom, jajetom, persunom, sokom od paradajza, senfom, dodati so, biber i oblikovati loptice. Prziti ih uz stalno okretanje 10 minuta na vrelom ulju. U medjuvremenu ocistiti drugi crni luk i cen belog, iseckati i dinstati i dodati paradjz pa sve dinstati oko 10 minuta. Polovinu sira izrendati i dobro promesati. Posoliti i pobiberiti.
Makarone skuvati u slanoj vodi, isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocede. Loptice od mlevenog mesa nakratko potopiti u sos i servirati sa makaronama. Ukrasiti sa rendanim parmezanom i majoranom.